Apr. 11th, 2016

wildrequin: (Default)
Сначала я с горя решила не записывать про март, так как он начался хорошо, а в середине месяца я с некоторыми симптомами была вынуждена облегчить нагрузки (читай четыре дня пролежала совсем), но и этого было мало, потому что последние дни марта меня свалило очередным "гриппом" из школы и снова на 2 недели с высокой температурой, болями всего тела и всякими разными приятностями. Хорошо, на этот раз без осложнений на легкий. И на том спасибо.
Полумарафон пришлось пропустить и мне даже было не сильно жаль, так как я совсем не готовилась и за март
набегала всего 5 часов
12+ часов на льду
4 часа силовых вот и весь мой арсенал.

Но апрель то начался не лучше. Я только сегодня 11 апреля пошла на первую тренировку. Так что пол месяца пропала бесследно.
Лед оказался очень скользким. Левая нога, та что у меня хуже совсем отвыкла, зато на правой сделала все без проблем.
Очень интересно наблюдать, как после болезни по иному воспринимается нагрузка на катке. Изначально, мне физически легко, я даже не потею. Только от страха иногда. И когда ходишь 4 раза в неделю собственно как так и надо, но стоит ослабнуть и уже начинаешь ощущать, что на коньках это тоже работа физическая не только после тренировки, но и в процессе.

А еще мои ноги явно за эти 4+ месяца на катке стали сильнее. Я это заметила, когда еще большая пошла с детьми в поход на самокате. Я проехала около 15 км. Помню летом у меня постоянно сводило переднюю мышцу бедра и в целом я была довольно неуклюжая на нем, а сейчас не сводило и не болело ничего и я могла ехать и поднимать другую ногу, как на коньках=)

Слишком много я болею в этом году. В сумме с осени около двух месяцев.




++++ про лечение+++ )
wildrequin: (Default)

Я все откладываю, чтобы написать подробный обзор про мою хлебоманию, но вот конкретно сейчас выбор мой или пойти наконец помыться, потому что дети уснули, или написать хоть что-то, потому что копится этот пост и может стать необъятным и вы никогда не узнаете всю правду. а еще есть 3я опция, два хлеба, которые я ставлю ферментироваться в ночь и один из них еще валяется на столе и его надо вымесить и убрать. а на дворе ночь. Так что кратенько.

Началось все с того, что Мишель пришла из школы и рассказывает, что по science (науки то есть) они делают проект с закваской, как в сан Франциско. А все происходит неспроста. В мой визит в СФ я не могла попробовать этот легендарный хлею на закваске и много о нем читала. но мой глютеновый хэндикап сам все решает за меня. Мне показалось, что проект очень интересный и я напросилась прийти, когда они будут печь хлеб.
Вот логи ее тетради с наблюдениями за закваской. Они так нарушили все возможные правила и любой пекарь бы упал в обморок, но суть не в том.
10 дней они следили за 3мя видами заквасок. Точнее закваска была одна, но поставлена на 3 видах муки. одна из которых была без глютена и в той группе была моя Мишель.
IMG_5781

Вот верхушка. Хлеб они испекли далеко не тот, что в Сан Франциско, а сладкий адовый пирог. Все раздила закваску, но никто не взял, а некоторые, кто взял не знали, что это и выбросили (родители). Не всем оказывается дети выдают такие подробности. Большинство родителей получило инфирмацию, что пекли пирог. Это все.


IMG_5782

Мы тоже взяли закваску и мануал, который мне сразу показался подозрительным. Закваска это смесь бактерий дрожжей и лактобацилл, которые питаются мукой и отходами кто-то кого-то. В итоге имеется кислая среда, в которой ничто кроме них жить не может и которую нужно кормить мукой и водой 1 к 1 в зависимости от температуры среды и потребностей.

В мануале из школы они кормили ее сахаром и яйцом и все это стоит 10 дней при комнатной температуре. И хотя среда действительно такая, что в ней ничего не тухнет, а единственным отходом является спирт, я не поверила, и как оказалось правильно.
Дальше я пошла изучать, как делать хлеб ремесленным способом. Мне давно начало казаться, что хоть я и глютен фри, но ем какую-то гадость. Составы этих хлебов таковы, что едва ли они здоровее обычных. Обычные хлеб сейчас неравно хлебу еще 70 лет назад. Тогда он действительно был полезным. Не буду вдаваться в подробные детали, информации на эту тему много на английском языке, а те спецы и диетологи, что берут мои заметки для своих семинаров не утруждают себя проверками и я не хочу хоть как-то быть к этому причастна.
Коротенько о том, что с появлением быстрых дрожжей хлебопекарное дело сильно спрогрессировало, но прогресс это не всегда хорошо. для производителя это рай, для потребителя узудшение показателей качества в десятки раз.
С тех пор глютеновая аллергия прогрессирует в геометрической прогрессии %)

  • Глютен вводят дополнительно в муку, чтобы хлеб не черствел.

  • Старый способ ферментации от 7 до 14 часов, когда эти дикие дрожжи поедают глютен, а точнее часть его белка, которая так сложно усваивается человеком. Состав хлеба на диких дрожжах и количество глютена в нем сильно разнится от промышленного. на эту тему было маленькое исследование, не достаточное, чтобы его брать за истину, но многие с глютеновой интолеранцией могут употреблять ферментированный хлеб, как там считают.

  • Так же качество муки сильно изменилось и информации полно на всех языках. Суть ее сводится к обработке сначала зерновых, вплоть до гербицидов, чтобы снять урожай быстро и одновременно, пестицидов, а потом и муки для отбеливания и хранения. Все это так же провоцирует аллергии и мы даже не знаем откуда оно берется.


Простой пример: мои дикие дрожжи не едят смесь без глютена. Зато био рисовую муку обожают. Самую дешевую белую не очень, а ржоную био на ура. Простейшие организмы между прочим. они видят разницу.


Закупила я всяких девайсов и книжку и принялась за дело.


Screenshot 2016-04-11 20.34.12

++++показываю хлеба, которые у меня получились++++++++++ )

Все хлеба я показываю в отдельном инстаграмме @fitprag

Все пошла я домешивать тесто и спать.

 

Profile

wildrequin: (Default)
wildrequin

December 2016

S M T W T F S
    123
45 678910
11121314151617
18 192021 22 2324
25 262728293031

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 22nd, 2017 06:10 am
Powered by Dreamwidth Studios