wildrequin: (rqn)
[personal profile] wildrequin

Вчера я обновила рецепт сливового пирога. Фруктовые пироги моя самая любимая выпечка. Здесь простор для фантазии и можно легко заменять одни ингредиенты другими. А еще я ненарадуюсь на новую форму, которую привезла из Франции в этом году. Она всего 18см в диаметре и все пироги со стандартом для более широких форм получаются очень высокими и красивыми.

_dsc8272-22sep2016


Уже неделю у меня в холодильнике лежали эти чудесные сливы. Я их ела, а они не кончались.
_dsc8261-22sep2016

Я увидела чудесные ромовые кексы и захотела сделать что-то подобное. Виски мне было жалко, к тому же я не сильно в них разбираюсь, вдруг тот, что стоит на полке ценный экземпляр. А Курвуазье я знаю, что после того, как я извела Хеннесси, стал самым простым неколлекционным конъяком.


Нужно разделить сливы пополам и замочить

1) мусковадо сахар - лучше найти его, так как это очень необычный сахар, не просто темный. Но если не найдете, то это не повод не печь пирог=)


Мусковадо - нерафинированный темный коричневый сахар, который содержит в себе 10% мелассы, т.е. темной патоки, которая является побочным продуктом обработки сахарного тростника. Именно меласса придает коричневому сахару мусковадо его неповторимый вкус и аромат.


2) сливы


3) алкоголь (у меня был конъяк)


Вот так это выглядело и я в процессе съела еще минимум четверть уже замоченых слив.


_dsc8264-22sep2016

Тесто:

150 г сливочного масла (у меня в итоге не оказалось и было 90 грамм сливочного, остальное растительное)

2 яйца

125 г сахара - часть сахара я заменила на мусковадо.

Это чревато тем, что масло и сахар и яйца не взобьются в пышную массу, так как мусковадо кристализован и не взбивается. Но это придает пирогу определенный цвет и вкус. В конце концов я сложила масла и сахар с яйцами в комбайн и запустила. Оно не взбивалось, а просто перемешалось довольно плохо с комками темного сахара и масла.

После этого я засыпала сухие ингредиенты и поставила комбайн на высокую скорость. К моему удивлению через несколько минут получилась довольно пышная масса кремового цвета.

разрыхлитель/пекарский порошок

щепотка соли - очень важный ингредиент в этом пироге

щепотка корицы

200 г муки (60г гречневой и 140 рисовой)

Так как мой пирог без глютена, я пробовала комбинацию гречневой муки. Она оказалась очень к месту и в следующий раз я попробую уже 50 на 50%

2 столовые ложки йогурта или сметаны

Йогурт вмешала уже в конце.

грецкие орехи

Вот так выглядело тесто в конце. Оно было очень вкусное и именно соль придавала определенную изюминку, поэтому ее нельзя пропустить.


_dsc8266-22sep2016

Я выложила сливами дно формы, залила тесто и выложила точно так же сливы сверху.

_dsc8269-22sep2016

Выпекать на 180 градусах до готовности. Так как моя форма высокая, то пропекался он довольно долго. В конце нужно полить пирог тем сахарным алкоголем, который остался от вымачивания слив.


_dsc8271-22sep2016
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

wildrequin: (Default)
wildrequin

December 2016

S M T W T F S
    123
45 678910
11121314151617
18 192021 22 2324
25 262728293031

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 12:30 pm
Powered by Dreamwidth Studios