wildrequin: (Default)

Я все откладываю, чтобы написать подробный обзор про мою хлебоманию, но вот конкретно сейчас выбор мой или пойти наконец помыться, потому что дети уснули, или написать хоть что-то, потому что копится этот пост и может стать необъятным и вы никогда не узнаете всю правду. а еще есть 3я опция, два хлеба, которые я ставлю ферментироваться в ночь и один из них еще валяется на столе и его надо вымесить и убрать. а на дворе ночь. Так что кратенько.

Началось все с того, что Мишель пришла из школы и рассказывает, что по science (науки то есть) они делают проект с закваской, как в сан Франциско. А все происходит неспроста. В мой визит в СФ я не могла попробовать этот легендарный хлею на закваске и много о нем читала. но мой глютеновый хэндикап сам все решает за меня. Мне показалось, что проект очень интересный и я напросилась прийти, когда они будут печь хлеб.
Вот логи ее тетради с наблюдениями за закваской. Они так нарушили все возможные правила и любой пекарь бы упал в обморок, но суть не в том.
10 дней они следили за 3мя видами заквасок. Точнее закваска была одна, но поставлена на 3 видах муки. одна из которых была без глютена и в той группе была моя Мишель.
IMG_5781

Вот верхушка. Хлеб они испекли далеко не тот, что в Сан Франциско, а сладкий адовый пирог. Все раздила закваску, но никто не взял, а некоторые, кто взял не знали, что это и выбросили (родители). Не всем оказывается дети выдают такие подробности. Большинство родителей получило инфирмацию, что пекли пирог. Это все.


IMG_5782

Мы тоже взяли закваску и мануал, который мне сразу показался подозрительным. Закваска это смесь бактерий дрожжей и лактобацилл, которые питаются мукой и отходами кто-то кого-то. В итоге имеется кислая среда, в которой ничто кроме них жить не может и которую нужно кормить мукой и водой 1 к 1 в зависимости от температуры среды и потребностей.

В мануале из школы они кормили ее сахаром и яйцом и все это стоит 10 дней при комнатной температуре. И хотя среда действительно такая, что в ней ничего не тухнет, а единственным отходом является спирт, я не поверила, и как оказалось правильно.
Дальше я пошла изучать, как делать хлеб ремесленным способом. Мне давно начало казаться, что хоть я и глютен фри, но ем какую-то гадость. Составы этих хлебов таковы, что едва ли они здоровее обычных. Обычные хлеб сейчас неравно хлебу еще 70 лет назад. Тогда он действительно был полезным. Не буду вдаваться в подробные детали, информации на эту тему много на английском языке, а те спецы и диетологи, что берут мои заметки для своих семинаров не утруждают себя проверками и я не хочу хоть как-то быть к этому причастна.
Коротенько о том, что с появлением быстрых дрожжей хлебопекарное дело сильно спрогрессировало, но прогресс это не всегда хорошо. для производителя это рай, для потребителя узудшение показателей качества в десятки раз.
С тех пор глютеновая аллергия прогрессирует в геометрической прогрессии %)

  • Глютен вводят дополнительно в муку, чтобы хлеб не черствел.

  • Старый способ ферментации от 7 до 14 часов, когда эти дикие дрожжи поедают глютен, а точнее часть его белка, которая так сложно усваивается человеком. Состав хлеба на диких дрожжах и количество глютена в нем сильно разнится от промышленного. на эту тему было маленькое исследование, не достаточное, чтобы его брать за истину, но многие с глютеновой интолеранцией могут употреблять ферментированный хлеб, как там считают.

  • Так же качество муки сильно изменилось и информации полно на всех языках. Суть ее сводится к обработке сначала зерновых, вплоть до гербицидов, чтобы снять урожай быстро и одновременно, пестицидов, а потом и муки для отбеливания и хранения. Все это так же провоцирует аллергии и мы даже не знаем откуда оно берется.


Простой пример: мои дикие дрожжи не едят смесь без глютена. Зато био рисовую муку обожают. Самую дешевую белую не очень, а ржоную био на ура. Простейшие организмы между прочим. они видят разницу.


Закупила я всяких девайсов и книжку и принялась за дело.


Screenshot 2016-04-11 20.34.12

++++показываю хлеба, которые у меня получились++++++++++ )

Все хлеба я показываю в отдельном инстаграмме @fitprag

Все пошла я домешивать тесто и спать.

 
wildrequin: (Default)
Идет у нас смертельный бой за то, чтоб выучить ноты басового ключа и песню про козлика.

Помню я видела видео или в кино каком-то, где кто-то, не помню кто, играет песню "Бабушка козлика очень любила" и заканчивает басом СЕРЫЙ КОЗЕЛ! Кто знает откуда это? Очень нужно.
wildrequin: (rqn)
Мы празднуем, хоть и не католики. Для детей, для себя и просто потому что у всех вокруг праздник!
В этот раз мне меньше всего хочется строить планы или сравнивать, что сбылось. Я слишком всем довольна, пусть так и будет дальше. И всем того же!

_DSC9674
_DSC9699
_DSC9646-2
wildrequin: (Default)
У нас каникулы в разгаре. Меня поглотило два новых увлечения: коньки и рисование.
Я записалась в лигу фигурного катания и ходила два раза к ним на тренировки и сама остальное время, так как каток у меня прямо перед домом.

За эту неделю я откаталась 8,5 часов и понятно, что до бега и плавания дело не доходило.
Один раз я честно вышла на пробежку сразу с катка и у меня ужасно заболел живот. Добежала 5км и все, хотя шла на 8-10.
Сделала 3 силовых плюс 2,5 часа.
Ем много и мне часто холодно.
Обнаружила свое самое слабое место - середина спины. Если ноги на катке не устают, по крайней мере не заметно, то держать спину и руки это нетривиальная задача оказалась, а выглядит легко.
Ну и в конце недели уже ломит все и ноги и спина и не понятно от чего: каток, скалодром, штанга....
Сегодня и Мишель водила учить.



С рисованием тоже уходит много времени. Я водила Мишель в зоопарк делать скетчи животных и на выставку Мухи "Словянская эпопея" ради одной картины вобщем-то. Я постоянно обнаруживаю себя с маркерами поздно ночью и по поводу и без, хотя коньки несколько подвинули это на второй план.

wildrequin: (rqn)
Дети отжигают, а я не успеваю записывать.
Мишель:
Еще во Франции по дороге в Байону.
- Мам, а Байона это то место, где ты объелась?

Ники:
Я пошла в субботу бегать, а он остался с папой. Прихожу, рассказывает муж, что только я за порог, так Ники давай ныть, что хочет маму, пойдет бегать и так далее. Я говорю мужу: "И как он все время ныл?"
И тут Ники отвечает: "Да! Ждал, ныл, хотел маму!"

Еще же во Франции. Встретили соседа мужского пола. Я и дети. Сосед рад поболтать и все не унимается, а Ники куда-то хочет. Сначала он ныл "Мам, пойдем!": а я ему говорила, что нельзя перебивать. Потом он понял, что это не работает, повернулся к соседу с "лучом смерти" во взгляде и говорит: "Дядя, уходь!"


На уроке русского читаем "Денискины рассказы", я спрашиваю:
- Все знают, что такое компот?
Один мальчик:
- Я знаю! Это когда разное ненужное, что не схели кидают в одну кучу (я при этом думаю: "оригинальное видение, ну да ладно, в принципе так и есть") - он продолжает - и потом оно долго долго лежит и портится.

А имел ввиду он компост. А компот не знает.
wildrequin: (rqn)
Сегодня по дороге в школу я прослушала лекцию о произношении
wheel (точнее с wheel все началось, когда я неправильно его сказала и понеслась).
heel
heal
hill
и с таким видом (facepalm!), понятное дело от кого.
wildrequin: (rqn)
Мишель стала забавно говорить по-русски перекладывая на английскую канву. Из недавнего, пока помню, про корочку на курице сказала "ну та, что у курицы на улице (outside)" имела ввиду снаружи и несколько раз использовала "на улице" в таких странных ситуациях.
Смотрела КВН и спросила, что такое ларек? Это прямо квест был объяснить, что же есть классический ларек с жвачками.
wildrequin: (rqn)
Вчера в школе проходил праздник, где каждая страна представляла свою кухню. Этот праздник обычно довольно плохо организован и я его не люблю, но Мишель выступала там в хоре и пришлось идти.

Оказалось, в нашей школе много русских семей, а я их всех не знаю. Они договаривались между собой, кто и что из еды принесет. У нас сейчас сложное время с малышом, у него прорезались 4 клыка, прививка и ведет он себя так, что хочется застрелиться, так что я сказала, что в этот раз не смогу помочь ничем. И все же в последнии вечер перед праздником я стала думать, что можно было бы принести.

Перебрала мамины старые рецепты. Ужаснулась их составам:
- там было одно печенье с творогом, которое мне нравилось в детстве, но там очень много масла.
- сырный пирог, точнее творожный, который сверху посыпался крошкой из муки и маргарина. От него очень болит желудок и да оно вкусное.
- шоколадная колбаса - я обожала ее в детстве и тоже тонна масла. От всех этих трех блюд, которые мама умела печь и периодически делала у меня была изжога. В целом изжога была моим спутником лет 20, пока я не переехала и не научилась готовить другую еду.
Из русской кухни я люблю

  • винегрет, мы его модифицировали и вместо растительного масла добавляем масло тыквенных семечек. Оно своим ореховым вкусом делает винегрет особенно вкусным.

  • квашеную капусту

  • сырники

  • когда-то любила и пельмени

  • борщ иногда, но мы дома не варим, раз в год может

  • следку под шубой, без майонеза=) я ее с детства ем без майонеза, как и все другие салаты. Я ненавидела майонез в детстве, да и сейчас ем только запеченый если он

  • торт птичье молоко и даже научилась его готовить


А вы что любите из русской кухни?

Остальные родители принесли пироги с начинками, блины, оладьи, печенье. Нам с Мишель было нельзя НИЧЕГО. Как и на почти всех других столах. Она с непереносимостью лактозы и, возможно, глютена. И я со своим глютеном. Она была такая печальная, почти плакала, когда вокруг были все эти торты и пироги. Свекровь говорит, что у них очень сложно найти продукты без глютена и без лактозы.

Один Израильский стол был таким, что нам можно все. Но она оттуда не любит ничего. Там были овощи, хуммус, мясо.

Японцы принесли суши со странными начинками.

У остальных тоже была только выпечка, потому что не очень то удобно везти и сервировать обычную еду на партах в пластиковых тарелочках.

Следующим утром я пекла блины уже без глютена и лактозы. Так жалко ребенка мне. Рассказала маме. Она очень скептически и к моей безглютеновой диете "С чего ты это взяла?" и к тому, что я Мишель решила попробовать тоже. Но она не видит, что за ужас с Мишель происходит после молочного. И да, она ела и раньше этого не было, а в один день появилось и я точно так же растеряна и не знаю, как с этим справляться.
На самом деле у папы есть тоже симптомы непереносимости глютена и можно отрицать и лопать булки, раз всегда ел. За 55 лет он просто привык к таким якобы особенностям своего пищеварения. Никто не хочет искать сложные пути решения.


Вчера открыла холодильник и увидела там сыр. Решила провести шутко-конкурс и разыграть магнит с холодильника в иг, кто угадает сколько сортов сыра у меня в холодильнике? Можно и здесь участвовать. Пока никто не угадал.
wildrequin: (rqn)
Саженец свеклы, вырастили из семян. Будем изучать еще и корнеплоды на их примере. На морковь уже нет места.

_DSC1715-02May2015

В серединке цветка уже виднеется будущая земляника. На среднем фото та же земляника, что была в посте несколько дней назад, но уже краснеет. И черемуха!

_DSC1716-04May2015 _DSC1724-04May2015 _DSC1730-04May2015
У Мишель в школе тоже ботанический семестр. Они будут проводить опыты над растениями. Сажать их в разные субстанции: земля, песок, овечья шерсть? (кто это придумал=) и вода. Поливать разным: вода, сладкая вода, газированая вода, кока кола и молоко. И световые условия разные создавать: солнце, тень, темнота.
Я ей сказала, что от кока колы и молока растения умрут. А она говорит мне: "Прости. Нас попросили так делать, это же опыт."
wildrequin: (rqn)
Знаете: что самое ужасное в управлении двумя детьми. Они непредсказуемы, с ними нельзя ни на что положиться. Только ты входишь в какой-то жизненный ритм и кто-то из них заболевает, или оба сразу.

Зато фильм сегодня закончила. Всего 6 минут: после 5:30 там слоумоушн и конец фильма: я к тому: что экшен только до 5минут 30 секунд. Смотреть со звуком и лучше в HD, а то у меня тут супер качество, а открыла на youtube, где даже в самом HD не близко к тому: что я вижу в проекте.
Музыку использовала "свою", а не ту, что насоветовали, так как она лучше подходила и ее не надо было добывать непосильным трудом.  Жду рецензии вобщем...


А еще у меня теперь точка и двоеточие поменяны местами и везде двоеточия, где не надо бы...

Racing

Jan. 11th, 2015 02:56 pm
wildrequin: (iandM)
Пришлось купить фото с рейса и отсканить. За копию на емейл просили еще 5 евро сверх цены. Но фото милое, очень мне нравится.
skiingMichelsm
wildrequin: (Default)
Мишель была последняя в слаломе в своей группе и очень переживает. А группа 4 человека, две девочки, которым уже 8, и мальчик ровесник моей, ему 6.
И хорошо аккуратно проехала, но медленее. И группа ее все время торопит на склоне, мальчик палкой бьет.
Войны вобщем. Хорошо завтра меняем место и школу. Плохо, что хорошего учителя теряем, а там кот в мешке.

Мишель катается уже лучше меня.

Снег опять расстаял. Внизу одна вода, горы заметно облысели за последние два дня тепла. Кто бы мог подумать, что здесь такое возможно!

А еще здесь очень очень много русских. В Хинтертуксе почти нет. Но про это я еще напишу подробнее.
Сегодня две дамы накинулись на нас, услышав, что мы говорим по-русски. Я даже испугалась сначала и замолчала. Стою, смотрю на них. А они хотят поесть и спрашивают где? При этом вся улица ресторан-спорт магазин-ресторан. Я сначала не поняла и говорю, так везде, вон тут сколько. А они, дорого, говорят.
Может, немного дороже, чем обычно в Австрии. Мы были на полупансионе и доедали на горе или батончикойогуртами, а кто-то фисташками и пивом б/а. Сделаю большой пост и с ценами что ли...
wildrequin: (rqn)
Всех с католическим Рождеством!
Не вышло у нас сфотографироваться. Семейное фото вообще похоже на кадр из комедии, где младенец всех рвет на части и мы с перекошеными лицами. Еле высидели ужин на 3!!! часа, но очень хотелось есть, а вариантов уже не было. Не для детей такие развлечения. Я даже сделала фото ужина, но совсем нет настроения его показывать, хотя было не плохо: 2 закуски, суп, два главных блюда и дессерт. Все маленькое и наелись мы только ближе к дессерту. Наверное, такая задумка, но пока ждешь, можно еще раз проголодаться, Гармин говорит я сожгла 1450 ккал за свои хайки, но по ощущениям даже больше.
Все фото получились очень темные, так как надо было быстро, в зале почти выключили свет и вообще все не то. Мы пришли с ужина жутко уставшие, про детей вообще молчу.
_DSC9810+1+++++ )
wildrequin: (iandM)
Очередные перлы от дочери:
- Мишель, что вы с папой делали в комнате?
- Ой, да ничего. Мы просто имели веселье. (had fun, но на русском=)

- Мам, а куда вы сегодня пойдете?
- Я иду бегать в лесу на соревнование.
Подумала и с таким серьезным видом отвечает:
- Да, а то давно что-то вы с папой не были в лесу.
wildrequin: (iandM)
Вчера дочка спросила, кто такие туристы. Я долго объясняла, на примере толпы, через которую мы шли в тот момент. И вдруг она задала вопрос, на который у меня нет ответа.
- Мам, а мы в России туристы?
Эээ... да я даже не знаю как сказать, мне кажется, если когда я туда еще раз приеду, то буду фотографировать пельмени и оливье, а это первый признак=)
Она то точно в россии турист, ее менталитет слишком далек оттуда. Да и была там всего 2 раза и то не долго. И при всем это считает Россию своей родиной. Как-то она сказала "У меня две Родины: Чехия и Россия и два родных языка: английский и русский!"
Такие вот нынче дети в 6 лет.
wildrequin: (rqn)

Вчера произошло нечто, что заставило о многом задуматься. Я пришла домой и мне хотелось пойти помыться, я ощущала нечто очень неприятное: мне было стыдно. Мне было стыдно перед детьми за взрослых людей. Я не знаю, как объяснить происходящее, но мы не можем требовать от детей быть вежливыми, уступать места, уважать наше пространство и чувства, пока взрослые люди позволяют себе вести себя ТАК.

Все начиналось довольно безобидно,

много текста+++++++++++++++++ )

Картинка для привлечения внимания:

_DSC8430

wildrequin: (1+1)
14961992-a-tired-child--an-artist-with-a-sketch-and-colored-pencils-in-a-checkered-shirt-on-a-white-backgroun            Я как бы в слух стараюсь эту свою позицию не высказывать, чтобы не вызывать бурные споры и обиды, но так как здесь такое вряд ли случится, а я прочла интересную книгу, которая имеет схожее мнение, то все таки выскажусь.
Речь пойдет о родителях и детях, точнее дети тут играют не первостепенную роль, превращаясь в тень амбиций своих родителей, которые с одержимостью возят их в разные кружки и «развивалки».

            Есть у меня русская знакомая, разговаривая с которой, невольно возникает ощущение, что мы плохие родители, ибо она всем своим видом и речами восклицает «как? Вы не водите дочь на кружки?»  Сама она занимается только развозом детей по школам и кружкам, каждый из детей посещает минимум 4 кружка, и еще репетиторы на дому, бесконечный круг. Я слушаю истории об их гениальности и даже верю, что дети способные, но они совершенно невоспитаны. Может, в этом проявляется их протест или возможность выплеснуть энергию, но я прекратила наше общение и уже даже не звоню, так как разговор длится не более 30 секунд, как маме уже надо бежать разнимать детей или кто-то стоит и ноет рядом. При этом для меня совершенно нормально сказать ребенку  "Подожди, я договорю и мы все решим", я же не собираюсь висеть на телефоне пол часа, но многие мамы кидаются “спасать” от любой ерунды и с каждым днем ситуация ухудшается.

            Моя чешская подруга делает почти тоже самое. И так же описывает их расписание, повод для гордости. В воскресенье они едут на хоккей к 7 или 8 утра. Конечно же, она уверяет, что 5летний ребенок от этого в восторге, но я, честно говоря, не верю, особенно когда вижу зеленоватый оттенок его лица. Мальчик шикарный, но такой замучаный.про книжку, кружки и родителей размышления... )
Есть у кого опыт и мысли на эту тему? :)

Profile

wildrequin: (Default)
wildrequin

December 2016

S M T W T F S
    123
45 678910
11121314151617
18 192021 22 2324
25 262728293031

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 24th, 2017 08:37 am
Powered by Dreamwidth Studios