wildrequin: (rqn)

Вчера я обновила рецепт сливового пирога. Фруктовые пироги моя самая любимая выпечка. Здесь простор для фантазии и можно легко заменять одни ингредиенты другими. А еще я ненарадуюсь на новую форму, которую привезла из Франции в этом году. Она всего 18см в диаметре и все пироги со стандартом для более широких форм получаются очень высокими и красивыми.

_dsc8272-22sep2016


Сезон слив по просьбам инстаграммосмотрителей+++++++ )
wildrequin: (Default)

Я все откладываю, чтобы написать подробный обзор про мою хлебоманию, но вот конкретно сейчас выбор мой или пойти наконец помыться, потому что дети уснули, или написать хоть что-то, потому что копится этот пост и может стать необъятным и вы никогда не узнаете всю правду. а еще есть 3я опция, два хлеба, которые я ставлю ферментироваться в ночь и один из них еще валяется на столе и его надо вымесить и убрать. а на дворе ночь. Так что кратенько.

Началось все с того, что Мишель пришла из школы и рассказывает, что по science (науки то есть) они делают проект с закваской, как в сан Франциско. А все происходит неспроста. В мой визит в СФ я не могла попробовать этот легендарный хлею на закваске и много о нем читала. но мой глютеновый хэндикап сам все решает за меня. Мне показалось, что проект очень интересный и я напросилась прийти, когда они будут печь хлеб.
Вот логи ее тетради с наблюдениями за закваской. Они так нарушили все возможные правила и любой пекарь бы упал в обморок, но суть не в том.
10 дней они следили за 3мя видами заквасок. Точнее закваска была одна, но поставлена на 3 видах муки. одна из которых была без глютена и в той группе была моя Мишель.
IMG_5781

Вот верхушка. Хлеб они испекли далеко не тот, что в Сан Франциско, а сладкий адовый пирог. Все раздила закваску, но никто не взял, а некоторые, кто взял не знали, что это и выбросили (родители). Не всем оказывается дети выдают такие подробности. Большинство родителей получило инфирмацию, что пекли пирог. Это все.


IMG_5782

Мы тоже взяли закваску и мануал, который мне сразу показался подозрительным. Закваска это смесь бактерий дрожжей и лактобацилл, которые питаются мукой и отходами кто-то кого-то. В итоге имеется кислая среда, в которой ничто кроме них жить не может и которую нужно кормить мукой и водой 1 к 1 в зависимости от температуры среды и потребностей.

В мануале из школы они кормили ее сахаром и яйцом и все это стоит 10 дней при комнатной температуре. И хотя среда действительно такая, что в ней ничего не тухнет, а единственным отходом является спирт, я не поверила, и как оказалось правильно.
Дальше я пошла изучать, как делать хлеб ремесленным способом. Мне давно начало казаться, что хоть я и глютен фри, но ем какую-то гадость. Составы этих хлебов таковы, что едва ли они здоровее обычных. Обычные хлеб сейчас неравно хлебу еще 70 лет назад. Тогда он действительно был полезным. Не буду вдаваться в подробные детали, информации на эту тему много на английском языке, а те спецы и диетологи, что берут мои заметки для своих семинаров не утруждают себя проверками и я не хочу хоть как-то быть к этому причастна.
Коротенько о том, что с появлением быстрых дрожжей хлебопекарное дело сильно спрогрессировало, но прогресс это не всегда хорошо. для производителя это рай, для потребителя узудшение показателей качества в десятки раз.
С тех пор глютеновая аллергия прогрессирует в геометрической прогрессии %)

  • Глютен вводят дополнительно в муку, чтобы хлеб не черствел.

  • Старый способ ферментации от 7 до 14 часов, когда эти дикие дрожжи поедают глютен, а точнее часть его белка, которая так сложно усваивается человеком. Состав хлеба на диких дрожжах и количество глютена в нем сильно разнится от промышленного. на эту тему было маленькое исследование, не достаточное, чтобы его брать за истину, но многие с глютеновой интолеранцией могут употреблять ферментированный хлеб, как там считают.

  • Так же качество муки сильно изменилось и информации полно на всех языках. Суть ее сводится к обработке сначала зерновых, вплоть до гербицидов, чтобы снять урожай быстро и одновременно, пестицидов, а потом и муки для отбеливания и хранения. Все это так же провоцирует аллергии и мы даже не знаем откуда оно берется.


Простой пример: мои дикие дрожжи не едят смесь без глютена. Зато био рисовую муку обожают. Самую дешевую белую не очень, а ржоную био на ура. Простейшие организмы между прочим. они видят разницу.


Закупила я всяких девайсов и книжку и принялась за дело.


Screenshot 2016-04-11 20.34.12

++++показываю хлеба, которые у меня получились++++++++++ )

Все хлеба я показываю в отдельном инстаграмме @fitprag

Все пошла я домешивать тесто и спать.

 
wildrequin: (rqn)

kaffir-lime-treeКак некоторые знают, мы очень любим тайскую и в целом азиатскую кухню, блюда которой появляются у нас дома довольно часто. Не так давно я сидела и смотрела идеи для сада. На глаза попались идеи сделать сад с травами, в основном много разновидностей базилика, который мы случайно попробовали в корейской забегаловке и влюбились.


Я стала искать семена и вместе с базиликом купила семян кафир лайма. Листья его у нас продают, но не везде и дорого.


Каффир (кафир) -лайм, он же кафрский лайм, он же лаймкват — растение семейства цитрусовых. Его листья — одна из главных тайских специй, которую добавляют в самые разнообразные блюда.

Хотя каффир-лайм и родственник апельсина с мандарином, мякоть его не едят: слишком кислая и насыщенная жгучими эфирными маслами. Зато зеленую лаймовую цедру добавляют во все карри-пасты, а кожистые листья используют в качестве самостоятельной приправы.


Содержащие ароматное эфирное масло листочки каффир-лайма — одна из трех составляющих тайского классического «букета» пряностей. Кроме лайма, в него входят лемонграсс и галангал. Лемонграсс я тоже высадила в горшок и обрезков букета.


Первая высаженая партия лайма сгнила под гнетом плесени. Вторую я преварительно вымочила в воде сутки или двое и она взошла вся. Теперь у меня 4 ростка дерева кафира. Я даже сделала небольшой фото отчет о его росте. Сегодня пересадила два их них в большие горшки. В целях эксперимента один из них поставила под фитолампу, другой - к окну.


kaffir-lime-from-seed

рецепт мидий по-тайски и немного о тайской кухне+++++++++++++++++++++++ )

_DSC0354-28Feb2016


wildrequin: (Default)
Пока выходные я с обещанными супами. Фотографии от лежания лучше не станут,  а сезон тыквы скоро закончится.

Первый суп очень простой. Тыква небольшая порезаная пополам запекается в духовке с солью.

Банка кокосового молока 400 мл,

2 чайные ложки красной карри пасты

Все это размолоть в блендере и можно кушать.

Мы приправили еще тыквенными семечками и немного масла этих семечек с петрушкой.

_DSC8803-09Oct2015

Второй суп мне очень понравился, но в качестве дисклеимера нужно предупредить, что он имеет очень сильный детокс эффект и далеко не сразу. Так что перед важными делами лучше эксперимент с супом не проводить.

Я бы его ела каждый день, если б не это. Возможно, нужно снять шкурки с перцев перед тем, как в блендере размалывать, чего мы не сделали.

Помидоры, чеснок, морковь и паприки красные или оранжевые запечь в духовке с зирой, солью и оливковым маслом.

Потом все это в кастрюльку с водой, воды немного, чтобы овощи перекрывала сверху едва, дать закипеть и потом размолоть в блендере. Получается что-то похожее на гаспачо только горячее.

Сверху тертый сыр.

_DSC8882-12Oct2015_DSC8883-12Oct2015

 
wildrequin: (rqn)
Только я успокоилась со своим садом, растения росли и было затишье, как внезапно розу охватила тля. Пришлось обрезать много бутонов и еще не понятно что дальше делать. Опрыскала старым раствором. Ладно роза, а вот если на мои кусты смородины перейдет, то я буду в печали.
Сегодня весь день были на террасе. Даже никуда идти не хотелось. Жарили гриль, поливали детей холодной водой из шланга и делали радугу - ленивый летний день. Я вчера в ночь заболела и не побежала сегодня, но может и к лучшему.


Собрали горстку земляники.



++++ пара фото для фанатов клубники+++++++++++++++ )

К ночи мне загорелось печь торт. Я уже давно собиралась, но мои побочки от лекарств не прибавляют настроения на такое. Уже и сгущенку почти доела с сырниками, а торта все нет. И вот я решилась. Заняло меньше часа. Рецепт я взяла из этого блога, но это не ГОСТ. На мой вкус ГОСТовский получше, потому что не такой жирный.


Я только облизала банку из под суфле, а торт еще не ела. Утром, наверное=)
wildrequin: (rqn)

Наступил сезон свежих трав. Я насажала базилика в горшках и в огороде, чтобы он подрастал в разное время для песто и салатов с моцареллой.

Песто мы давно делаем сами дома и я засняла процесс от начала и до конца.

Основные ингридиенты это базилик и оливковое масло. Остальное по вкусу и желанию: чеснок, пармезан, сосновые орешки, лимонный сок.

Скоро покажу еще пару свежих соусов на основе творога или творожного сыра и наш с мужем сэндвич проект.







Только мы поговорили про еду и я пожаловалась, что нет биокуриц, как вчера приехала био ферма с яицами и курой. А так же появилась чешская спаржа, которая намного тоньше, чем та, что я готовила до этого.

_DSC1913-15May2015-2.jpg
wildrequin: (rqn)
Поскольку многие из моего окружения все еще до конца не понимают, что такое глютен и какие проблемы он несет, даже моя мама, которая раскатала свои пельмени и мое тесто одной скалкой, я решила подробнее разобрать эту проблему.

Начнем с того, что это такое вообще. Глютен – это клейкий белок изначально состоящий из двух белков: глютенина и глиадина. При смешивании этих двух белков с водой они меняют форму превращаясь в глютеновую цепочку, именно она делает тесто эластичным и позволяет ему стать прочным и легко менять форму. Поэтому тесто без глютено так сложно в обращении, в нем нет элемента, который придает прочность.

Глютен находится в злаках пшеницы и ржи. В овсе нет глютена, но часто пшеница растет среди овсяных полей и поэтому овсянка не считается «чистой» от глютена.

Считается что до 90 процентов людей, подверженных глютеновой интолеранции не диагностированы. Диагностика интолеранции, в отличие от аллергии (целиакии) занимает от 5 до 10 лет. Сложность заключается в том, что никакой анализ не может ее показать, лишь опытным путем, после сложения всех симптомов в единое целое и исключив все остальное, можно понять, что речь идет о непереносимости глютена. Так было и у меня, мне потребовалось много лет и десятки визитов к врачам, и даже когда мне уже указали пальцем на возможность этого, я еще год продолжала отрицать, пока наконец не решилась.

Существует два вида заболевания:
Целиакия – аллергия на глютен, аутоимунное заболевание, когда организм вырабатывает антитела против своего же кишечника, повреждая его внутреннюю структуру и мешая всасыванию полезных веществ в организм. Подтверждается анализом крови или биопсией тонкого кишечника.
Симптомы: вздутие живота, колики, диаррея, авитаминоз, повреждение кишечника, при не диагностировании ранняя смерть.
И чувствительность к глютену, непереносимость его, но не аллергия. Это проявляется более сотней симптомов. Можно выделить какие-то основные, но многие из них будут напоминать клинические картины разных болезней или авитаминоза. Подтверждается путем исключения глютена и наблюдением.
Симптомы: усталость, головные боли, депрессия, кожные проблемы, констипация, боли в животе, боли в суставах и мышцах.

У меня были они почти все, но кто не спишет это на весну, авитаминоз, недосыпы из-за ребенка. Люди должны знать, для здорового человека быть усталым утром ненормально совсем. Если вы в 4 дня готовы лечь спать и при этом не пахали с 7 утра, и так происходит многие месяцы – это ненормально. Вобщем, если вы ощущаете, что разваливаетесь на части, не надо списывать это на детей и прочее, возможно это симптомы.


По статистике в статье, к сожалению, касается только США, 1 из 133 человек имеет целиакию и 1 из 20 непереносимость глютена.

Питаться без глютена очень сложно, особенно много проблем возникает с питанием не дома. В ресторанах я часто спрашиваю, если эта еда, которая на вид в меню без глютена и мне отвечают да, а потом приносят что-то жареное в сухарях.
Многие люди понятия не имеют, для них хлеб это хлеб, а то, что суп загустили мукой это к делу не относится. Поэтому всегда нужно быть начеку.
Людям с целиакией опасно есть, где даже рядом лежал глютен, резать одним ножом и любая другая контаминация.
С непереносимостью проще, меня не сильно беспокоит легкий контакт, если только не посыпать мукой мою еду. До приезда мамы у меня в доме не было обычной муки, а потом она стала делать всем обычное и мне отдельно и тут начались проблемы.

Мука без глютена в Чехии стоит в 9 раз дороже обычной, хлеб тоже около того. Налоговые льготы полагаются только тем, у кого подтверждено анализом крови, а у кого нет, платят сами. Такое питание выходит накладно и нужно постоянно искать места.
В этом году в Чехии стали указывать аллергены в ресторанах, но как я писала выше, многие не понимают и не указывают глютен, а он там есть. Зато такую еду можно вернуть и ждать новую сто лет под ненавидящие взгляды официантов=)

Но в целом за эти годы я привыкла и научилась готовить без глютена. Сейчас вообще на это мода и в кафе стали появляться опции, так как эту диету стали раскручивать в спортивных кругах, как диету, улучшающую результативность.

А на днях мы обнаружили у старшего ребенка непереносимость лактозы. Семейка у нас подобралась еще та. Причем, она сыр пармезан нормально ест, мороженое нормально, а если выпьет молока, то начинается ад. Я ее по этому поводу не так давно водила к врачу и подозревала всякое, вплоть до паразитов, но никак не такое. Потом симптомы пропали, а позавчера вечером я дала ей какао и через три часа началось тоже самое, и тогда я поняла, что это оно...
wildrequin: (rqn)
Кто хотел рецепт вареников и еще не видел на фб мою чашечку с ежиком=)?
Я написала английский пост, чтобы нести просвещение в массы. Читать здесь.
Тем, кто совсем не понимает, напишу наш рецепт. Получилось очень удачно.
500г творога (я смешала мягкий и зернистый пополам, самый низкий процент жирности 0,5 и второй 1,5) Совсем обезжиренный не рискнула, хотя для фанатов можно и так.
1 яйцо
муки 150-200 грамм, я брала без глютена и так как она всегда разная, нужно просто доводить консистенцию теста до нужного нам. Я люблю мягкие совсем, чтобы мука почти не ощущалась. Здесь выгода безглютеновой муки однозначна, так как с ней они при варке не затвердевают.
немного соли
сахар я исключила, как ненужное, просто сверху посылала может пару грамм для красоты.
Варить в кипящей воде, пока не всплывут;)

Дети не ели их, а мы в детстве обожали. Может, потому что мама не экономила на сахаре и жире?
А вообще у меня очень много мысли на тему, что мы ели раньше, как кушают в России сейчас конкретно на примере моей семьи. Скоро начну спамить постами=)
wildrequin: (rqn)

Я была в поисках удобного случая снова отказаться от мяса. Напомню, что во время второй беременности мне пришлось экстренно его вернуть, потому что поедания кастрюль макарон и риса не входило в мой план, а голод присутствовал. Мясо относительно поправило ситуацию, но потом, по ряду причин я не могла снова легко и без потерь уйти от его употребления. И вот с 23 февраля, начался пост, и я решила, что пора.

Я снова на своей пескарианской диете, это значит: (производное от pescetarian, неологизм, образованный слиянием двух слов итал. pesce — рыба и англ. vegetarian — овощеедение) — образ жизни, заключающийся в отказе от употребления в пищу мяса теплокровных. Допускается употребление в пищу рыбы и моллюсков. Растительная пища, яйца и молоко могут употребляться как без ограничений, так и с исключением некоторых категорий продуктов.

Первая неделя прошла мучительно, я забывала и часто обнаруживала себя уже нарезающей мясо из супа, всегда вовремя, к счастью, до того, как я начинала бы запихивать эти куски к себе в рот...

Я даже набрала пол килограмма с непривычки, потому что ела больше, чем обычно, а может еще наложилось то, что эта была неделя болезни и я не тренировалась.

_DSC0599-25Feb2015

Сейчас идет вторая неделя и я уже успокоилась, голодные агонии прошли.

Вегетарианство, как и пескитарианство, может быть адом, если вы еще и gluten free. То есть обычно такие диетчики закидываются хлебом и макаронами, а ты и тут мимо. В Чехии или Франции вегетарианцев вообще считают ненормальными. Скажите французу, что вы не едите мясо и посмотрите на его лицо. Если сказать это чеху, то он вообще удивится, что же тогда есть, если не мясо?! Хотя последние полтора года и здесь начали появляться вегетарианские ресторанчики.

Подготовка к том яму... муж научился варить том ям, его суп в топ 3 из всех, что мы ели везде (не все травы были доступны) Нужен рецепт? Я том ям не очень люблю из-за "громкой" кислой ноты и поэтому добавила туда кокосовое молоко, получилась смесь том ям и том ка.

том ям и гречневая лапша с овощами в азиатском стиле++++++++++++++++++++++++ )


Еще я внезапно на волне подготовки к дню рождения никак не могу остановиться. Я поняла, что печь тортики мне нравится намного больше, чем их есть. Может предложить на продажу? Мне кажется, у меня хорошо получается и мои без глютена, а их сложнее всего купить приличные. На фото лимонный кекс с эрл греем с маком и черникой. Very sofisticated, как было написано в рецепте и это так!

_DSC0874-04Mar2015 _DSC0876-04Mar2015

wildrequin: (rqn)
Вышли мы как-то в выходные, чтобы погулять и Рождество посмотреть:
_DSC9508

В такую мрачную погоду все эти рынки выглядят странно. Не происходит осознания, что уже зима. Посмотрели мы на колбасы, попробовали глинтвейн и какие-то овощи и пошли дальше.gloomy Christmas in Prague+++++++++++++++++++ несколько картинок с прогулки, вдохновлены погодой мы не были, поэтому и фотографировать не хотелось! )
Такой вид в одном из корпусов школы Мишель:

_DSC9570

И туристы бродят там, иногда сами для себя неожиданно упираются в ворота школы.

И лишь такие вот вещи напоминают, что скоро Рождество:

_DSC9574

А я вам расскажу про штоллен. Это такой традиционный немецкий фруктовый хлеб, часто внутри есть марципан, цукаты и изюм в роме. Ежегодно в Дрездене проводят праздник штоллена и пекут его каких-то нечеловеческих размеров (интересно как?), не помню сколько килограмм, но википедия подсказывает, что вес между 3 и 4 тонны. Происходит это действо во второе адвентное воскресенье. Я ни разу не была, и вообще мне же нельзя будет его пробовать. Вот так в телеге его везут.


Screen shot 2014-12-17 at 10.34.32 AM

про рецепт без глютена и что у меня получилось+++++++++++ )
wildrequin: (rqn)

Вот в ход пошла уже тяжелая артилерия, мои нервы сдают, краски оказалось не достаточно: морковный торт, лимонный кейк, завтра печенье еще сделаю...
Я в целом не любитель лимонной выпечки вообще, как и всего лимонного, кроме, пожалуй, напитков. В остальном мне нравится лимон, и сок в салатах и рыбе, но не сладком. Зачем же я пекла этот пирог?
Несколько дней назад мой взгляд зацепился за полку с фруктами, где аккуратненько в пачках по четыре штуки лежали лимоны с большой надписью UNWAXED. Я так давно искала их, так как даже очищая, с большим опасением кладу лимон в чай, да и вкус не тот совершенно. Эти лимоны оказались другими, настоящими, как в детстве, небольшого размера, с тонкой ароматной шкуркой, неравномерного цвета.
Как обычно я перечитала десяток рецептов, и в фаворитах оказалось два: один с французского кулинарного блога, другой - какой-то блоггерши из Лондона, которая так аппетитно расписывала на несколько страниц о своем пироге, что мне ничего не оставалось, как поверить, что и я его полюблю.
В конечно варианте я выбрала рецепт французов, потому что в нем были желтки, а белки мне были нужны на будущее печенье. Заодно убив двух зайцев и сэкономив на яицах, хахаха...

_DSC9453

сам рецепт +++++++++++++++++++++ )

На этой фото ложка, которую мне подарили на первый зуб и я помню, как маленькая ела с нее.

wildrequin: (rqn)

После того, как недавно я попробовала морковный торт, окончательно расставшись с мыслью о том, что в нем будет вкус вареной моркови, я начала им бредить. Мне хотелось приготовить свой. Я долго пересматривала рецепты и все мне казались недостаточно хороши. И вот однажды решила, что или сегодня, или никогда.
_DSC9433

рецепт и ссылка ++++++++++++++ )

wildrequin: (photo)
Кто хотел пирог с грушами из моего иг, рассказываю и иду спать...
Рецепт взяла где-то на английском, он не прошел почти никакой модификации, кроме корицы, которую мне очень хотелось туда положить и уменьшения шоколада, потому что у меня не было так много.рецепт++++ )


В очереди к выпеканию морковный торт, штоллен, который без глютена не купить, а очень хочется и пряничные лошадки. Почему-то мне не очень интересно рассказывать про приготовления чего-то полезного, может оно не так красиво выглядит, поэтому кулинарная сторона моего блога это ода пирогам.
wildrequin: (rqn)

Photo3 Ходили сегодня с малышом по делам. Я стараюсь не пользоваться общественным транспортом и везде ходить пешком, благо, время пока позволяет, так как с ним дома все равно ничего особо полезного не сделать. Так вот, вышли мы завести Мишель в школу и пошли, как всегда, через Влтаву, пражские мосты, красота кругом, температура +2, ужас, в Чехии и зимой не всегда так холодно.


По дороге я увидела милое маленькое кафе с заморожеными йогуртами. У нас они появились сравнительно недавно, может год... До этого я ела их в Мексике и США и мне очень нравилось. Зима да, но я все таки зашла и взяла себе один, наполнив ее цельными вишнями из варенья, малиной, грецким орехом и мини-грильяжем - очень по зимнему получилось. Вкусно, но холодно! Малыш тоже стал просить, пришлось дать, нельзя же одной наслаждаться, он тоже любит. Так что всем Пражанам и гостям города реккомендую http://www.yobar.cz/ находится на улице Водичкова, недалеко от Вацлавского намнести.

Там же практически открылся чайный магазин http://www.teagschwendner.com Оказывается он и в США есть...

Я всегда думала, что это немецкое, так как мы даже специально заезжали в Нюрнберг за этим чаем. Он навсегда останется для меня Рождественским и немецким, да! Так вот, теперь ура, в праге открылся их магазин со всеми видами, очень милый и тоже на Водичкове улице возле dm, в паре шагов от трамвайной остановки Вацлавске намнести. Прекрасный, как подарок, так и для себя. Я купила два зимних чая ройбуш: слива с корицей, совершенный отвал башки, у меня сразу наступил новый год, я пришла, нашла на spotify новогодние треки, заварила чай и жизнь прекрасна, и второй, не менее чудный это печеное яблоко.

продолжение+++++++++++++++ )

Последняя новость дня, я снова влазию в свои предполедние с конца по размеру джинсы от Guess (26й размер), а мой вес все тех же 60кг. Ну и пусть тогда, ведь это то, что я хотела, влезть в эти и еще одни джинсики чуть меньше да... =)





 
wildrequin: (photo)
Спаржа очень популярна в Чехии, сезон спаржи – май, но обычно она доступна уже с середины апреля. Продается в основном 2 вида: белая и зеленая. И вот всю прошлую неделю я пробую варианты то с белой, то с зеленой, то с молодой и тоненькой, то пни какие-то купила взрослые побеги.
_DSC3679

Спаржа очень полезна и диетична: около 25 ккал на 100г.
с чем ее едят+++++++++++++++++++++ )
От сестры до меня дошла информация, что в России спаржа стоит 1200 руб за кг. В пересчете около 25 евро. У нас 8-9 евро 1 кг.
Не сказала бы, что она такого неземного вкуса, что нужно покупать ее за любую цену. Мне очень нравятся ее нотки в ризотто, где нужно всего пару стеблей, например.
А сколько в вашей стране стоит кг спаржи?
wildrequin: (Default)

В выходные я купила новую книжку с французской кухней. Купила, как всегда, за красивые картинки будто мне своих мало, и пару жирных рецептов, которые я якобы хотела приготовить, а готовить я люблю.

Начала думать над покупками и решила, что много сливочного масла как бы нехорошо, а учитывая мои обстоятельства и вечное похудение, так совсем неправильно. Хотя это я тот человек, что пьет каппучино с обезжиреным молоком и заедает ложками арахисового масла. Такая уж противоречивая натура.

Вчера заказала био овощи на сайте freshbedynky. С учетом того, как Ники ведет себя в любом магазине это очень актуально. Привезли мне их на следующий день и ходить никуда не нужно. Дорого, но удобно.

Лосось переехал еще с нами в морозилке неделю+ назад.

В итоге набор продуктов очень простой, как и приготовления этого рецепта Прованской кухни или в Прованском стиле, я бы сказала.

Нужно:

1 головка фенхеля, которая выглядит вот так


Screen shot 2014-04-01 at 9.58.31 PM



  • Филе лосося 150-170 грамм на человека

  • Чайная ложка семян фенхеля, то есть тмин или зира подойдут, все родственные специи.

  • В рецепте было 8 маленьких картофелин на 4 порции, у меня 2 средние на двоих.

  • Сок лимона, соль, перец и пару ложек оливкового масла.

Готовить нужно было в папийоте (обычная бумага для выпечки), по нашему это было бы в фольге, но французы почему-то делают вот в бумажных конвертиках.

Конвертики у меня не завернулись, там есть специальные устройства для сцепления их и я сделала одну большую порцию, накрыв бумагой сверху. До выпекания выглядело вот так:

_DSC3202


А так после! Почти без масла, но очень ароматный фенхель. Последний год полюбила делать его как гарнир к лососю.

еще немного кулинарии, про салат из моркови и кролика в вине+++++++++++++++ )

wildrequin: (sp)

Ровно год назад я показывала вам продукты с рынков Ниццы. У нас, конечно, далеко не Ницца, но недавно я впервые воспользовалась фермерскими овощными корзинками и осталась довольна. Суть проста, каждую неделю формируются корзины с разными овощами и/или фруктами, которые на данный момент доступны на местных фермах или же есть специально "корзинка с заграничных ферм", а так же корзинка с овощами и фруктами для приготовления прикормов младенцам (к слову, я не увлекаюсь этим, потому что усилия того не стоят в данных объемах).
Screen shot 2014-02-10 at 6.14.27 PM

И так в прошлую среду нам доставили корзинку просто овощную, последнюю в этом меню за 399 крон, что по сегодняшнему курсу около 20 долларов. В ней было вот что:

_DSC2574-05Feb2014

Помидоры были не очень, тепличные, сойдет в рагу, но не салатный вариант. Остальное, включая картофель, очень вкусное.

Я готовила морковно-имбирный суп пюре. Мне всегда кажется, что некоторые блюда в рецептах не нуждаются и достаточно просто идеи, но как показывает практика и количество вопросов, это не для всех и не всегда так.

2 зимних рецепта или что я приготовила из овощной корзинки+++++++++ и 2 фото )

wildrequin: (xmas)
   У меня появилось новогоднее настроение, а так же мне нужна какая-то работа, для снятия нервного напряжения и я леплю печенье и фотографирую игрушки. Сегодня хочу рассказать про традиционное рождественское печенье в Чехии и маленького робота Данбо, которого мне подарил муж. Изначально у нас скопилась куча коробок и Мишель хотела сделать робота. При поиске робот из коробок вылезли такие картинки. Они оказались настолько милыми, что мы с мужем зафанатели и тоже захотели поиграться.

Danbo (или Danboard) – персонаж манга фильма Киёхико Азумы «Yotsuba!», само имя которого означает Danboard “картонный”, и действительно – персонаж полностью сделан из картонных коробочек. В одной из глав манги «Yotsuba!» ее героиня Ёцуба шестилетняя девочка переодевалась в картонный костюм и изображала из себя робота, который начинает двигаться только после того, как бросить монетку в прорезь ее костюма. Киёхико Адзума написал эту мангу в 2003г. Danbo очень полюбился аудитории и стал практически отдельным персонажем. Мою первую фотосессию с Данбо, чтобы не перегружать эфир, можно посмотреть кликнув здесь!

_DSC0833-05Dec2013

В Чехии перед Рождеством хозяйки пекут линецкое печенье, полки магазинов так же начинают ломится от коробок с печеньем уже с ноября. В этом году с декабря у меня началось новогоднее настроение, и я ставлю эксперименты с печеньем и украшениями.

Что же это за печенье такое?

как я готовила вариацию на тему линецкего печенья с рецептом от empat-cz! )

_DSC0840-05Dec2013
И да, я не съела ни одного печенья, все сделала и положила в холодильник, пусть лежат на утренние кофезавтраки!

На очереди еще классический рецепт теста от Линцкого торта:
еще один более сложный рецепт, типа оригинал линецкего торта, еще не опробованый! )
Несколько моих вариаций фотообоев с рождественским Данбо. пряничный домик купили сегодня на рождественском базаре специально для новогодних фото, а стеклянный 5 лет назад мне подарила одна онлайн френдесса и с тех пор он каждый новый год у нас стоит, хотя с ней давно потеряна связь.

_DSC0811-05Dec2013 _DSC0813-05Dec2013 _DSC0826-05Dec2013
wildrequin: (relaxed)
Чтобы не потерялось, но может кому еще понравится. Только что приготовила, было очень вкусно. Для особых фанатов можно увеличить количество курогрудей в разы и уменьшить рис.
http://theurbanmrs.com/spicy-coconut-chicken-casserole-sundaysupper/
wildrequin: (relaxed)
Мы сегодня прямо как спортивная семья. Из дел было подписать документы, даже нотариуса ко мне домой притащили, потому что я не могла:) и отвезти машину на смену резины. Здесь случилась засада. Старшая дочь болеет и осталась дома. Мелкого туда нельзя, потому что вонь у них в конторе, что даже мне, взрослой особи 60+кг веса до тошноты реально.
Муж отвез машину туда и прибежал назад на высокий холм, а я переоделась и побежала ее забрать вниз:) но вниз у меня медленнее даже  получается, не могу найти правильную технику. Зато приятно было и тренировка у обоих получилась, а то какие-то зомби с утра были.

Вчера делали печенья без глютена. Лучше бы не делали, так как я их хожу и ем.


рецепты 2х видов печенья. )

_DSC0509-17Nov2013

Вот что получилось у нас:
_DSC0515-17Nov2013

Profile

wildrequin: (Default)
wildrequin

December 2016

S M T W T F S
    123
45 678910
11121314151617
18 192021 22 2324
25 262728293031

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Page Summary

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 22nd, 2017 06:22 am
Powered by Dreamwidth Studios