wildrequin: (rqn)

Вчера я обновила рецепт сливового пирога. Фруктовые пироги моя самая любимая выпечка. Здесь простор для фантазии и можно легко заменять одни ингредиенты другими. А еще я ненарадуюсь на новую форму, которую привезла из Франции в этом году. Она всего 18см в диаметре и все пироги со стандартом для более широких форм получаются очень высокими и красивыми.

_dsc8272-22sep2016


Сезон слив по просьбам инстаграммосмотрителей+++++++ )
wildrequin: (Default)

Я все откладываю, чтобы написать подробный обзор про мою хлебоманию, но вот конкретно сейчас выбор мой или пойти наконец помыться, потому что дети уснули, или написать хоть что-то, потому что копится этот пост и может стать необъятным и вы никогда не узнаете всю правду. а еще есть 3я опция, два хлеба, которые я ставлю ферментироваться в ночь и один из них еще валяется на столе и его надо вымесить и убрать. а на дворе ночь. Так что кратенько.

Началось все с того, что Мишель пришла из школы и рассказывает, что по science (науки то есть) они делают проект с закваской, как в сан Франциско. А все происходит неспроста. В мой визит в СФ я не могла попробовать этот легендарный хлею на закваске и много о нем читала. но мой глютеновый хэндикап сам все решает за меня. Мне показалось, что проект очень интересный и я напросилась прийти, когда они будут печь хлеб.
Вот логи ее тетради с наблюдениями за закваской. Они так нарушили все возможные правила и любой пекарь бы упал в обморок, но суть не в том.
10 дней они следили за 3мя видами заквасок. Точнее закваска была одна, но поставлена на 3 видах муки. одна из которых была без глютена и в той группе была моя Мишель.
IMG_5781

Вот верхушка. Хлеб они испекли далеко не тот, что в Сан Франциско, а сладкий адовый пирог. Все раздила закваску, но никто не взял, а некоторые, кто взял не знали, что это и выбросили (родители). Не всем оказывается дети выдают такие подробности. Большинство родителей получило инфирмацию, что пекли пирог. Это все.


IMG_5782

Мы тоже взяли закваску и мануал, который мне сразу показался подозрительным. Закваска это смесь бактерий дрожжей и лактобацилл, которые питаются мукой и отходами кто-то кого-то. В итоге имеется кислая среда, в которой ничто кроме них жить не может и которую нужно кормить мукой и водой 1 к 1 в зависимости от температуры среды и потребностей.

В мануале из школы они кормили ее сахаром и яйцом и все это стоит 10 дней при комнатной температуре. И хотя среда действительно такая, что в ней ничего не тухнет, а единственным отходом является спирт, я не поверила, и как оказалось правильно.
Дальше я пошла изучать, как делать хлеб ремесленным способом. Мне давно начало казаться, что хоть я и глютен фри, но ем какую-то гадость. Составы этих хлебов таковы, что едва ли они здоровее обычных. Обычные хлеб сейчас неравно хлебу еще 70 лет назад. Тогда он действительно был полезным. Не буду вдаваться в подробные детали, информации на эту тему много на английском языке, а те спецы и диетологи, что берут мои заметки для своих семинаров не утруждают себя проверками и я не хочу хоть как-то быть к этому причастна.
Коротенько о том, что с появлением быстрых дрожжей хлебопекарное дело сильно спрогрессировало, но прогресс это не всегда хорошо. для производителя это рай, для потребителя узудшение показателей качества в десятки раз.
С тех пор глютеновая аллергия прогрессирует в геометрической прогрессии %)

  • Глютен вводят дополнительно в муку, чтобы хлеб не черствел.

  • Старый способ ферментации от 7 до 14 часов, когда эти дикие дрожжи поедают глютен, а точнее часть его белка, которая так сложно усваивается человеком. Состав хлеба на диких дрожжах и количество глютена в нем сильно разнится от промышленного. на эту тему было маленькое исследование, не достаточное, чтобы его брать за истину, но многие с глютеновой интолеранцией могут употреблять ферментированный хлеб, как там считают.

  • Так же качество муки сильно изменилось и информации полно на всех языках. Суть ее сводится к обработке сначала зерновых, вплоть до гербицидов, чтобы снять урожай быстро и одновременно, пестицидов, а потом и муки для отбеливания и хранения. Все это так же провоцирует аллергии и мы даже не знаем откуда оно берется.


Простой пример: мои дикие дрожжи не едят смесь без глютена. Зато био рисовую муку обожают. Самую дешевую белую не очень, а ржоную био на ура. Простейшие организмы между прочим. они видят разницу.


Закупила я всяких девайсов и книжку и принялась за дело.


Screenshot 2016-04-11 20.34.12

++++показываю хлеба, которые у меня получились++++++++++ )

Все хлеба я показываю в отдельном инстаграмме @fitprag

Все пошла я домешивать тесто и спать.

 
wildrequin: (rqn)

kaffir-lime-treeКак некоторые знают, мы очень любим тайскую и в целом азиатскую кухню, блюда которой появляются у нас дома довольно часто. Не так давно я сидела и смотрела идеи для сада. На глаза попались идеи сделать сад с травами, в основном много разновидностей базилика, который мы случайно попробовали в корейской забегаловке и влюбились.


Я стала искать семена и вместе с базиликом купила семян кафир лайма. Листья его у нас продают, но не везде и дорого.


Каффир (кафир) -лайм, он же кафрский лайм, он же лаймкват — растение семейства цитрусовых. Его листья — одна из главных тайских специй, которую добавляют в самые разнообразные блюда.

Хотя каффир-лайм и родственник апельсина с мандарином, мякоть его не едят: слишком кислая и насыщенная жгучими эфирными маслами. Зато зеленую лаймовую цедру добавляют во все карри-пасты, а кожистые листья используют в качестве самостоятельной приправы.


Содержащие ароматное эфирное масло листочки каффир-лайма — одна из трех составляющих тайского классического «букета» пряностей. Кроме лайма, в него входят лемонграсс и галангал. Лемонграсс я тоже высадила в горшок и обрезков букета.


Первая высаженая партия лайма сгнила под гнетом плесени. Вторую я преварительно вымочила в воде сутки или двое и она взошла вся. Теперь у меня 4 ростка дерева кафира. Я даже сделала небольшой фото отчет о его росте. Сегодня пересадила два их них в большие горшки. В целях эксперимента один из них поставила под фитолампу, другой - к окну.


kaffir-lime-from-seed

рецепт мидий по-тайски и немного о тайской кухне+++++++++++++++++++++++ )

_DSC0354-28Feb2016


wildrequin: (Default)
Пока выходные я с обещанными супами. Фотографии от лежания лучше не станут,  а сезон тыквы скоро закончится.

Первый суп очень простой. Тыква небольшая порезаная пополам запекается в духовке с солью.

Банка кокосового молока 400 мл,

2 чайные ложки красной карри пасты

Все это размолоть в блендере и можно кушать.

Мы приправили еще тыквенными семечками и немного масла этих семечек с петрушкой.

_DSC8803-09Oct2015

Второй суп мне очень понравился, но в качестве дисклеимера нужно предупредить, что он имеет очень сильный детокс эффект и далеко не сразу. Так что перед важными делами лучше эксперимент с супом не проводить.

Я бы его ела каждый день, если б не это. Возможно, нужно снять шкурки с перцев перед тем, как в блендере размалывать, чего мы не сделали.

Помидоры, чеснок, морковь и паприки красные или оранжевые запечь в духовке с зирой, солью и оливковым маслом.

Потом все это в кастрюльку с водой, воды немного, чтобы овощи перекрывала сверху едва, дать закипеть и потом размолоть в блендере. Получается что-то похожее на гаспачо только горячее.

Сверху тертый сыр.

_DSC8882-12Oct2015_DSC8883-12Oct2015

 
wildrequin: (rqn)
Только я успокоилась со своим садом, растения росли и было затишье, как внезапно розу охватила тля. Пришлось обрезать много бутонов и еще не понятно что дальше делать. Опрыскала старым раствором. Ладно роза, а вот если на мои кусты смородины перейдет, то я буду в печали.
Сегодня весь день были на террасе. Даже никуда идти не хотелось. Жарили гриль, поливали детей холодной водой из шланга и делали радугу - ленивый летний день. Я вчера в ночь заболела и не побежала сегодня, но может и к лучшему.


Собрали горстку земляники.



++++ пара фото для фанатов клубники+++++++++++++++ )

К ночи мне загорелось печь торт. Я уже давно собиралась, но мои побочки от лекарств не прибавляют настроения на такое. Уже и сгущенку почти доела с сырниками, а торта все нет. И вот я решилась. Заняло меньше часа. Рецепт я взяла из этого блога, но это не ГОСТ. На мой вкус ГОСТовский получше, потому что не такой жирный.


Я только облизала банку из под суфле, а торт еще не ела. Утром, наверное=)
wildrequin: (rqn)

Наступил сезон свежих трав. Я насажала базилика в горшках и в огороде, чтобы он подрастал в разное время для песто и салатов с моцареллой.

Песто мы давно делаем сами дома и я засняла процесс от начала и до конца.

Основные ингридиенты это базилик и оливковое масло. Остальное по вкусу и желанию: чеснок, пармезан, сосновые орешки, лимонный сок.

Скоро покажу еще пару свежих соусов на основе творога или творожного сыра и наш с мужем сэндвич проект.







Только мы поговорили про еду и я пожаловалась, что нет биокуриц, как вчера приехала био ферма с яицами и курой. А так же появилась чешская спаржа, которая намного тоньше, чем та, что я готовила до этого.

_DSC1913-15May2015-2.jpg
wildrequin: (rqn)
Поскольку многие из моего окружения все еще до конца не понимают, что такое глютен и какие проблемы он несет, даже моя мама, которая раскатала свои пельмени и мое тесто одной скалкой, я решила подробнее разобрать эту проблему.

Начнем с того, что это такое вообще. Глютен – это клейкий белок изначально состоящий из двух белков: глютенина и глиадина. При смешивании этих двух белков с водой они меняют форму превращаясь в глютеновую цепочку, именно она делает тесто эластичным и позволяет ему стать прочным и легко менять форму. Поэтому тесто без глютено так сложно в обращении, в нем нет элемента, который придает прочность.

Глютен находится в злаках пшеницы и ржи. В овсе нет глютена, но часто пшеница растет среди овсяных полей и поэтому овсянка не считается «чистой» от глютена.

Считается что до 90 процентов людей, подверженных глютеновой интолеранции не диагностированы. Диагностика интолеранции, в отличие от аллергии (целиакии) занимает от 5 до 10 лет. Сложность заключается в том, что никакой анализ не может ее показать, лишь опытным путем, после сложения всех симптомов в единое целое и исключив все остальное, можно понять, что речь идет о непереносимости глютена. Так было и у меня, мне потребовалось много лет и десятки визитов к врачам, и даже когда мне уже указали пальцем на возможность этого, я еще год продолжала отрицать, пока наконец не решилась.

Существует два вида заболевания:
Целиакия – аллергия на глютен, аутоимунное заболевание, когда организм вырабатывает антитела против своего же кишечника, повреждая его внутреннюю структуру и мешая всасыванию полезных веществ в организм. Подтверждается анализом крови или биопсией тонкого кишечника.
Симптомы: вздутие живота, колики, диаррея, авитаминоз, повреждение кишечника, при не диагностировании ранняя смерть.
И чувствительность к глютену, непереносимость его, но не аллергия. Это проявляется более сотней симптомов. Можно выделить какие-то основные, но многие из них будут напоминать клинические картины разных болезней или авитаминоза. Подтверждается путем исключения глютена и наблюдением.
Симптомы: усталость, головные боли, депрессия, кожные проблемы, констипация, боли в животе, боли в суставах и мышцах.

У меня были они почти все, но кто не спишет это на весну, авитаминоз, недосыпы из-за ребенка. Люди должны знать, для здорового человека быть усталым утром ненормально совсем. Если вы в 4 дня готовы лечь спать и при этом не пахали с 7 утра, и так происходит многие месяцы – это ненормально. Вобщем, если вы ощущаете, что разваливаетесь на части, не надо списывать это на детей и прочее, возможно это симптомы.


По статистике в статье, к сожалению, касается только США, 1 из 133 человек имеет целиакию и 1 из 20 непереносимость глютена.

Питаться без глютена очень сложно, особенно много проблем возникает с питанием не дома. В ресторанах я часто спрашиваю, если эта еда, которая на вид в меню без глютена и мне отвечают да, а потом приносят что-то жареное в сухарях.
Многие люди понятия не имеют, для них хлеб это хлеб, а то, что суп загустили мукой это к делу не относится. Поэтому всегда нужно быть начеку.
Людям с целиакией опасно есть, где даже рядом лежал глютен, резать одним ножом и любая другая контаминация.
С непереносимостью проще, меня не сильно беспокоит легкий контакт, если только не посыпать мукой мою еду. До приезда мамы у меня в доме не было обычной муки, а потом она стала делать всем обычное и мне отдельно и тут начались проблемы.

Мука без глютена в Чехии стоит в 9 раз дороже обычной, хлеб тоже около того. Налоговые льготы полагаются только тем, у кого подтверждено анализом крови, а у кого нет, платят сами. Такое питание выходит накладно и нужно постоянно искать места.
В этом году в Чехии стали указывать аллергены в ресторанах, но как я писала выше, многие не понимают и не указывают глютен, а он там есть. Зато такую еду можно вернуть и ждать новую сто лет под ненавидящие взгляды официантов=)

Но в целом за эти годы я привыкла и научилась готовить без глютена. Сейчас вообще на это мода и в кафе стали появляться опции, так как эту диету стали раскручивать в спортивных кругах, как диету, улучшающую результативность.

А на днях мы обнаружили у старшего ребенка непереносимость лактозы. Семейка у нас подобралась еще та. Причем, она сыр пармезан нормально ест, мороженое нормально, а если выпьет молока, то начинается ад. Я ее по этому поводу не так давно водила к врачу и подозревала всякое, вплоть до паразитов, но никак не такое. Потом симптомы пропали, а позавчера вечером я дала ей какао и через три часа началось тоже самое, и тогда я поняла, что это оно...
wildrequin: (rqn)
Кто хотел рецепт вареников и еще не видел на фб мою чашечку с ежиком=)?
Я написала английский пост, чтобы нести просвещение в массы. Читать здесь.
Тем, кто совсем не понимает, напишу наш рецепт. Получилось очень удачно.
500г творога (я смешала мягкий и зернистый пополам, самый низкий процент жирности 0,5 и второй 1,5) Совсем обезжиренный не рискнула, хотя для фанатов можно и так.
1 яйцо
муки 150-200 грамм, я брала без глютена и так как она всегда разная, нужно просто доводить консистенцию теста до нужного нам. Я люблю мягкие совсем, чтобы мука почти не ощущалась. Здесь выгода безглютеновой муки однозначна, так как с ней они при варке не затвердевают.
немного соли
сахар я исключила, как ненужное, просто сверху посылала может пару грамм для красоты.
Варить в кипящей воде, пока не всплывут;)

Дети не ели их, а мы в детстве обожали. Может, потому что мама не экономила на сахаре и жире?
А вообще у меня очень много мысли на тему, что мы ели раньше, как кушают в России сейчас конкретно на примере моей семьи. Скоро начну спамить постами=)
wildrequin: (rqn)

Я была в поисках удобного случая снова отказаться от мяса. Напомню, что во время второй беременности мне пришлось экстренно его вернуть, потому что поедания кастрюль макарон и риса не входило в мой план, а голод присутствовал. Мясо относительно поправило ситуацию, но потом, по ряду причин я не могла снова легко и без потерь уйти от его употребления. И вот с 23 февраля, начался пост, и я решила, что пора.

Я снова на своей пескарианской диете, это значит: (производное от pescetarian, неологизм, образованный слиянием двух слов итал. pesce — рыба и англ. vegetarian — овощеедение) — образ жизни, заключающийся в отказе от употребления в пищу мяса теплокровных. Допускается употребление в пищу рыбы и моллюсков. Растительная пища, яйца и молоко могут употребляться как без ограничений, так и с исключением некоторых категорий продуктов.

Первая неделя прошла мучительно, я забывала и часто обнаруживала себя уже нарезающей мясо из супа, всегда вовремя, к счастью, до того, как я начинала бы запихивать эти куски к себе в рот...

Я даже набрала пол килограмма с непривычки, потому что ела больше, чем обычно, а может еще наложилось то, что эта была неделя болезни и я не тренировалась.

_DSC0599-25Feb2015

Сейчас идет вторая неделя и я уже успокоилась, голодные агонии прошли.

Вегетарианство, как и пескитарианство, может быть адом, если вы еще и gluten free. То есть обычно такие диетчики закидываются хлебом и макаронами, а ты и тут мимо. В Чехии или Франции вегетарианцев вообще считают ненормальными. Скажите французу, что вы не едите мясо и посмотрите на его лицо. Если сказать это чеху, то он вообще удивится, что же тогда есть, если не мясо?! Хотя последние полтора года и здесь начали появляться вегетарианские ресторанчики.

Подготовка к том яму... муж научился варить том ям, его суп в топ 3 из всех, что мы ели везде (не все травы были доступны) Нужен рецепт? Я том ям не очень люблю из-за "громкой" кислой ноты и поэтому добавила туда кокосовое молоко, получилась смесь том ям и том ка.

том ям и гречневая лапша с овощами в азиатском стиле++++++++++++++++++++++++ )


Еще я внезапно на волне подготовки к дню рождения никак не могу остановиться. Я поняла, что печь тортики мне нравится намного больше, чем их есть. Может предложить на продажу? Мне кажется, у меня хорошо получается и мои без глютена, а их сложнее всего купить приличные. На фото лимонный кекс с эрл греем с маком и черникой. Very sofisticated, как было написано в рецепте и это так!

_DSC0874-04Mar2015 _DSC0876-04Mar2015

wildrequin: (rqn)
Вышли мы как-то в выходные, чтобы погулять и Рождество посмотреть:
_DSC9508

В такую мрачную погоду все эти рынки выглядят странно. Не происходит осознания, что уже зима. Посмотрели мы на колбасы, попробовали глинтвейн и какие-то овощи и пошли дальше.gloomy Christmas in Prague+++++++++++++++++++ несколько картинок с прогулки, вдохновлены погодой мы не были, поэтому и фотографировать не хотелось! )
Такой вид в одном из корпусов школы Мишель:

_DSC9570

И туристы бродят там, иногда сами для себя неожиданно упираются в ворота школы.

И лишь такие вот вещи напоминают, что скоро Рождество:

_DSC9574

А я вам расскажу про штоллен. Это такой традиционный немецкий фруктовый хлеб, часто внутри есть марципан, цукаты и изюм в роме. Ежегодно в Дрездене проводят праздник штоллена и пекут его каких-то нечеловеческих размеров (интересно как?), не помню сколько килограмм, но википедия подсказывает, что вес между 3 и 4 тонны. Происходит это действо во второе адвентное воскресенье. Я ни разу не была, и вообще мне же нельзя будет его пробовать. Вот так в телеге его везут.


Screen shot 2014-12-17 at 10.34.32 AM

про рецепт без глютена и что у меня получилось+++++++++++ )
wildrequin: (rqn)

Вот в ход пошла уже тяжелая артилерия, мои нервы сдают, краски оказалось не достаточно: морковный торт, лимонный кейк, завтра печенье еще сделаю...
Я в целом не любитель лимонной выпечки вообще, как и всего лимонного, кроме, пожалуй, напитков. В остальном мне нравится лимон, и сок в салатах и рыбе, но не сладком. Зачем же я пекла этот пирог?
Несколько дней назад мой взгляд зацепился за полку с фруктами, где аккуратненько в пачках по четыре штуки лежали лимоны с большой надписью UNWAXED. Я так давно искала их, так как даже очищая, с большим опасением кладу лимон в чай, да и вкус не тот совершенно. Эти лимоны оказались другими, настоящими, как в детстве, небольшого размера, с тонкой ароматной шкуркой, неравномерного цвета.
Как обычно я перечитала десяток рецептов, и в фаворитах оказалось два: один с французского кулинарного блога, другой - какой-то блоггерши из Лондона, которая так аппетитно расписывала на несколько страниц о своем пироге, что мне ничего не оставалось, как поверить, что и я его полюблю.
В конечно варианте я выбрала рецепт французов, потому что в нем были желтки, а белки мне были нужны на будущее печенье. Заодно убив двух зайцев и сэкономив на яицах, хахаха...

_DSC9453

сам рецепт +++++++++++++++++++++ )

На этой фото ложка, которую мне подарили на первый зуб и я помню, как маленькая ела с нее.

wildrequin: (rqn)

После того, как недавно я попробовала морковный торт, окончательно расставшись с мыслью о том, что в нем будет вкус вареной моркови, я начала им бредить. Мне хотелось приготовить свой. Я долго пересматривала рецепты и все мне казались недостаточно хороши. И вот однажды решила, что или сегодня, или никогда.
_DSC9433

рецепт и ссылка ++++++++++++++ )

wildrequin: (photo)
Кто хотел пирог с грушами из моего иг, рассказываю и иду спать...
Рецепт взяла где-то на английском, он не прошел почти никакой модификации, кроме корицы, которую мне очень хотелось туда положить и уменьшения шоколада, потому что у меня не было так много.рецепт++++ )


В очереди к выпеканию морковный торт, штоллен, который без глютена не купить, а очень хочется и пряничные лошадки. Почему-то мне не очень интересно рассказывать про приготовления чего-то полезного, может оно не так красиво выглядит, поэтому кулинарная сторона моего блога это ода пирогам.
wildrequin: (rqn)

Photo3 Ходили сегодня с малышом по делам. Я стараюсь не пользоваться общественным транспортом и везде ходить пешком, благо, время пока позволяет, так как с ним дома все равно ничего особо полезного не сделать. Так вот, вышли мы завести Мишель в школу и пошли, как всегда, через Влтаву, пражские мосты, красота кругом, температура +2, ужас, в Чехии и зимой не всегда так холодно.


По дороге я увидела милое маленькое кафе с заморожеными йогуртами. У нас они появились сравнительно недавно, может год... До этого я ела их в Мексике и США и мне очень нравилось. Зима да, но я все таки зашла и взяла себе один, наполнив ее цельными вишнями из варенья, малиной, грецким орехом и мини-грильяжем - очень по зимнему получилось. Вкусно, но холодно! Малыш тоже стал просить, пришлось дать, нельзя же одной наслаждаться, он тоже любит. Так что всем Пражанам и гостям города реккомендую http://www.yobar.cz/ находится на улице Водичкова, недалеко от Вацлавского намнести.

Там же практически открылся чайный магазин http://www.teagschwendner.com Оказывается он и в США есть...

Я всегда думала, что это немецкое, так как мы даже специально заезжали в Нюрнберг за этим чаем. Он навсегда останется для меня Рождественским и немецким, да! Так вот, теперь ура, в праге открылся их магазин со всеми видами, очень милый и тоже на Водичкове улице возле dm, в паре шагов от трамвайной остановки Вацлавске намнести. Прекрасный, как подарок, так и для себя. Я купила два зимних чая ройбуш: слива с корицей, совершенный отвал башки, у меня сразу наступил новый год, я пришла, нашла на spotify новогодние треки, заварила чай и жизнь прекрасна, и второй, не менее чудный это печеное яблоко.

продолжение+++++++++++++++ )

Последняя новость дня, я снова влазию в свои предполедние с конца по размеру джинсы от Guess (26й размер), а мой вес все тех же 60кг. Ну и пусть тогда, ведь это то, что я хотела, влезть в эти и еще одни джинсики чуть меньше да... =)





 
wildrequin: (photo)
Спаржа очень популярна в Чехии, сезон спаржи – май, но обычно она доступна уже с середины апреля. Продается в основном 2 вида: белая и зеленая. И вот всю прошлую неделю я пробую варианты то с белой, то с зеленой, то с молодой и тоненькой, то пни какие-то купила взрослые побеги.
_DSC3679

Спаржа очень полезна и диетична: около 25 ккал на 100г.
с чем ее едят+++++++++++++++++++++ )
От сестры до меня дошла информация, что в России спаржа стоит 1200 руб за кг. В пересчете около 25 евро. У нас 8-9 евро 1 кг.
Не сказала бы, что она такого неземного вкуса, что нужно покупать ее за любую цену. Мне очень нравятся ее нотки в ризотто, где нужно всего пару стеблей, например.
А сколько в вашей стране стоит кг спаржи?
wildrequin: (Default)

В выходные я купила новую книжку с французской кухней. Купила, как всегда, за красивые картинки будто мне своих мало, и пару жирных рецептов, которые я якобы хотела приготовить, а готовить я люблю.

Начала думать над покупками и решила, что много сливочного масла как бы нехорошо, а учитывая мои обстоятельства и вечное похудение, так совсем неправильно. Хотя это я тот человек, что пьет каппучино с обезжиреным молоком и заедает ложками арахисового масла. Такая уж противоречивая натура.

Вчера заказала био овощи на сайте freshbedynky. С учетом того, как Ники ведет себя в любом магазине это очень актуально. Привезли мне их на следующий день и ходить никуда не нужно. Дорого, но удобно.

Лосось переехал еще с нами в морозилке неделю+ назад.

В итоге набор продуктов очень простой, как и приготовления этого рецепта Прованской кухни или в Прованском стиле, я бы сказала.

Нужно:

1 головка фенхеля, которая выглядит вот так


Screen shot 2014-04-01 at 9.58.31 PM



  • Филе лосося 150-170 грамм на человека

  • Чайная ложка семян фенхеля, то есть тмин или зира подойдут, все родственные специи.

  • В рецепте было 8 маленьких картофелин на 4 порции, у меня 2 средние на двоих.

  • Сок лимона, соль, перец и пару ложек оливкового масла.

Готовить нужно было в папийоте (обычная бумага для выпечки), по нашему это было бы в фольге, но французы почему-то делают вот в бумажных конвертиках.

Конвертики у меня не завернулись, там есть специальные устройства для сцепления их и я сделала одну большую порцию, накрыв бумагой сверху. До выпекания выглядело вот так:

_DSC3202


А так после! Почти без масла, но очень ароматный фенхель. Последний год полюбила делать его как гарнир к лососю.

еще немного кулинарии, про салат из моркови и кролика в вине+++++++++++++++ )

wildrequin: (sp)

Ровно год назад я показывала вам продукты с рынков Ниццы. У нас, конечно, далеко не Ницца, но недавно я впервые воспользовалась фермерскими овощными корзинками и осталась довольна. Суть проста, каждую неделю формируются корзины с разными овощами и/или фруктами, которые на данный момент доступны на местных фермах или же есть специально "корзинка с заграничных ферм", а так же корзинка с овощами и фруктами для приготовления прикормов младенцам (к слову, я не увлекаюсь этим, потому что усилия того не стоят в данных объемах).
Screen shot 2014-02-10 at 6.14.27 PM

И так в прошлую среду нам доставили корзинку просто овощную, последнюю в этом меню за 399 крон, что по сегодняшнему курсу около 20 долларов. В ней было вот что:

_DSC2574-05Feb2014

Помидоры были не очень, тепличные, сойдет в рагу, но не салатный вариант. Остальное, включая картофель, очень вкусное.

Я готовила морковно-имбирный суп пюре. Мне всегда кажется, что некоторые блюда в рецептах не нуждаются и достаточно просто идеи, но как показывает практика и количество вопросов, это не для всех и не всегда так.

2 зимних рецепта или что я приготовила из овощной корзинки+++++++++ и 2 фото )

wildrequin: (xmas)
   У меня появилось новогоднее настроение, а так же мне нужна какая-то работа, для снятия нервного напряжения и я леплю печенье и фотографирую игрушки. Сегодня хочу рассказать про традиционное рождественское печенье в Чехии и маленького робота Данбо, которого мне подарил муж. Изначально у нас скопилась куча коробок и Мишель хотела сделать робота. При поиске робот из коробок вылезли такие картинки. Они оказались настолько милыми, что мы с мужем зафанатели и тоже захотели поиграться.

Danbo (или Danboard) – персонаж манга фильма Киёхико Азумы «Yotsuba!», само имя которого означает Danboard “картонный”, и действительно – персонаж полностью сделан из картонных коробочек. В одной из глав манги «Yotsuba!» ее героиня Ёцуба шестилетняя девочка переодевалась в картонный костюм и изображала из себя робота, который начинает двигаться только после того, как бросить монетку в прорезь ее костюма. Киёхико Адзума написал эту мангу в 2003г. Danbo очень полюбился аудитории и стал практически отдельным персонажем. Мою первую фотосессию с Данбо, чтобы не перегружать эфир, можно посмотреть кликнув здесь!

_DSC0833-05Dec2013

В Чехии перед Рождеством хозяйки пекут линецкое печенье, полки магазинов так же начинают ломится от коробок с печеньем уже с ноября. В этом году с декабря у меня началось новогоднее настроение, и я ставлю эксперименты с печеньем и украшениями.

Что же это за печенье такое?

как я готовила вариацию на тему линецкего печенья с рецептом от empat-cz! )

_DSC0840-05Dec2013
И да, я не съела ни одного печенья, все сделала и положила в холодильник, пусть лежат на утренние кофезавтраки!

На очереди еще классический рецепт теста от Линцкого торта:
еще один более сложный рецепт, типа оригинал линецкего торта, еще не опробованый! )
Несколько моих вариаций фотообоев с рождественским Данбо. пряничный домик купили сегодня на рождественском базаре специально для новогодних фото, а стеклянный 5 лет назад мне подарила одна онлайн френдесса и с тех пор он каждый новый год у нас стоит, хотя с ней давно потеряна связь.

_DSC0811-05Dec2013 _DSC0813-05Dec2013 _DSC0826-05Dec2013
wildrequin: (relaxed)
Чтобы не потерялось, но может кому еще понравится. Только что приготовила, было очень вкусно. Для особых фанатов можно увеличить количество курогрудей в разы и уменьшить рис.
http://theurbanmrs.com/spicy-coconut-chicken-casserole-sundaysupper/
wildrequin: (relaxed)
Мы сегодня прямо как спортивная семья. Из дел было подписать документы, даже нотариуса ко мне домой притащили, потому что я не могла:) и отвезти машину на смену резины. Здесь случилась засада. Старшая дочь болеет и осталась дома. Мелкого туда нельзя, потому что вонь у них в конторе, что даже мне, взрослой особи 60+кг веса до тошноты реально.
Муж отвез машину туда и прибежал назад на высокий холм, а я переоделась и побежала ее забрать вниз:) но вниз у меня медленнее даже  получается, не могу найти правильную технику. Зато приятно было и тренировка у обоих получилась, а то какие-то зомби с утра были.

Вчера делали печенья без глютена. Лучше бы не делали, так как я их хожу и ем.


рецепты 2х видов печенья. )

_DSC0509-17Nov2013

Вот что получилось у нас:
_DSC0515-17Nov2013

Profile

wildrequin: (Default)
wildrequin

December 2016

S M T W T F S
    123
45 678910
11121314151617
18 192021 22 2324
25 262728293031

Syndicate

RSS Atom

Page Summary

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 24th, 2017 08:29 am
Powered by Dreamwidth Studios