wildrequin | Торт из безе

Озадачилась я выпечь торт мужу на день рождения, как ему делала мама, а безе у меня все время получались отвратные до этого момента. Но в этот раз я нашла правильное соотношение, никуда не спешила и пекла их 5!!! дней. За эти дни их подъедали просто так и в виде пироженых склееных с кремом. Дочь плотно подсела на безе, и готова есть обеды и ужины, лишь бы потом получить кусочек.

За 5 дней я испекла безе из 10 белков и примерно 800 грамм сахара плюс 10+ часов работы духовки.

Примерно на 2 белка 150 грамм сахара. Сначала белки надо взбить с маленькой щепоткой соли, и когда они уже взбиты плотно, добавить сахар и взбивать до гутой консистенции. Потом запекать 2:10 часа на 100 градусах, вот и весь секрет. Все безе пропеченые, рассыпчатные и не ломаются.

Сегодня перед днем рождения мы с дочкой собирали этот торт. Для склейки безе и зефира нужно сделать масляный крем со сгущенкой. Пару кремов я делала 2 дня назад. Один сразу ушел в ведро, так как свернулся, а 2й прижился на пироженые, но был с вареной сгущенкой и вкусом карамели, что в этот торт никак не годится.

Сегодня сделала крем и 2 пачек масла и полторы банки сгущенки плюс конъяк. Просто медленно взбивала и тряслась, чтоб он не дай бог не свернулся опять.

На 1м фото все ингридиенты для сборки: безе, зефир в шоколаде, грецкие орехи, красная смородина, крем. На 2м сама сборка в процессе и на 3м торт в холодильнике.

Такой вот у меня получился: