Про голод, питание, мороженое и пирожные во Франции.

[wildrequin]

Давно у меня зреет эта информация, но я не могу никак решиться в каком формате ее выдать.
Рассказать я хочу и о своем неправильном питании в отпуске, как и в целом о своих отношениях с едой. Чтобы было понятно откуда растут ноги начинать нужно, о чудо, с начала, поэтому приготовьте попкорн!

В начальной школе мне очень повезло и нас с одним одноклассником, как детей многодетных семей, кормили полноценными обедами на 4м уроке. Да-да, прямо на уроке мы шли и там был суп, мясо с гарниром и десерт и это была моя лучшая еда за день. Однажды в субботу нас с ним вызвали в столовку и дали по огромной сумке вареной докторской колбасы. Очень много, не меньше 2 кило, потому что тащить было невероятно трудно. Конечно же нас отправили с уроков домой, отнести колбасу, чтобы не испортилась. Представьте как обалдели в тот день родители! У меня до сих пор очень теплые воспоминания об этих обедах, они были действительно очень нужны.
Потом их не стало, мы учились во вторую смену и про еду я мало что помню, кроме момента, когда заходишь к одноклассникам и они там едят, и думаешь дадут тебе поесть немножко или нет, а еще о том, что у меня был ключ от бабкиной квартиры и я ходила туда красть еду. Ее было много и мои пропажи не было заметно. Конечно же, я брала шоколадки и мороженое, что еще может взять 10летний ребенок.
Дальше мы переехали и все, что я помню это вечный голод и радость, если найдешь 50 копеек, чтобы купить булку в столовке. У меня часто болел живот, очень сильно и в школе. Когда я стала приходить в гости к своему мужу, он был в шоке, наверняка и его семья тоже, от того как я ем. Я, честно говоря, сама в шоке, но что делать. Он до сих пор это иногда вспоминает=)))
Начался универ и еще большие проблемы с питанием и со здоровьем. Кроме вечного голода, болей в животе прибавились обмороки. Я просто падала, но думала, что это от голода. Оказалось в тот момент у меня случился гормональный кризис и меня чуть не упекли в больницу. До сих пор помню лицо врача, когда она открыла мой анализ крови. У нее был шок. Антитела в крови зашкаливали в тысячу раз, а щитовидные гормоны в сотни. К счастью, удачный врач и правильная терапия. На гормонах я уже 10 лет, каждый день.
С того момента у меня началось странное. Так как я думала, что обмороки мои результат голода, я ела. Потом мы стали работать и переехали жить сами и я стала жрать. Съесть пол торта перед сном в кровати было нормальное дело. Я начала набирать вес, удивительно, да? Но не замечала этого. Так прошло несколько лет обжорства. С того момента я перестала ощущать голод, даже когда он должен бы был быть, организм уже не давал сигнал и у меня случали реально голодные полуобмороки и упадки сил, когда я уже не могла ничего и меня тошнило от голода спазмами желудка. Такое продолжается до сих пор.
Вы, наверное, удивляетесь тому, что я часто спрашиваю много я ем или нет и на эту тему. Но суть в том, что я не ощущаю не только голод, но и насыщения. Вы будете в ужасе, сколько я могу съесть еды не заметив (больше, чем два здоровых мужчины) и мне будет совершенно нормально. Гормон, который я принимаю, к тому же еще способствует усилению метаболизма, то есть еда просто сгорает и казалось бы можно худеть, но ты постоянно ешь.

Единственным решением для этой ситуации лишь холодным разумом контролировать количество поглощенной еды и весами. Когда я хотела похудеть и худела, я взвешивалась по 5 раз в день, чтобы по весам понять нужно ли мне поесть или нет. Я и сейчас так делаю. Это кажется бредом, но в моем случае это работает идеально. Есть утренний вес, есть вечерний +1кг, который будет равен утреннему после ночи. Если вечерний больше +1, то утренний будет ровно на столько же больше. Такая вот у меня особенность. Бывает, конечно, арбуз или много чая, но чаще правило работает идеально. Если надо худеть, то вечерний вес должен быть меньше утреннего +1кг.

Эта же самая проблема преследует меня и на соревнованиях. Я не понимаю, когда есть и могу дойти до мух в глазах совершенно не осознавая и одним моментом. Так что опытным путем было принято решение есть через 1 час 10 минут максимум для бега и 1 час 30 минут на велосипеде, если планируется дальше бег или поездка.

В этот раз во Франции я совершенно слетела с катушек, что касается сладкого. Так как моя «диета» предусматривает отсутствие глютена, к счастью для меня и моей жо…, то у меня было доступно 3 опции: мороженое, макаронс и горький шоколад (потому что молочный я не люблю). В итоге каждый день я ела 2 или все 3 опции, перебирая от 500 до 800ккал ежедневно. Это не отразилось на моей фигуре, я даже подтянулась и похудела немного, но насколько бы это немного превратилось в много, если исключить ежедневные 500-800ккал вредного сахара.

Сначала мне было хорошо от этого, потом превратилось в наркоманскую зависимость и утро уже не утро без горького шоколада и кофе или макаронс и кофе. В последний день меня, пардон за такие подробности, стошнило после очередного макаронса. Это был уже звоночек, что хватит.

По приезду домой у нас оказался испорченный холодильник, а значит неделю мы почти не покупали еду. Брали на 1 день. Здесь уже не было этих вкусных конфет и макаронсов, были, но не те. Привычная еда стала непривычной и я не знала куда себя деть и что мне есть. Из-за этого ела мало и иногда, ко мне даже возвращалось давно забытое ощущение голода. Это не когда уже мутнеет в глазах, а в руках бессилие, а когда в желудке ощущение пустоты.

Вчера мы пошли в ресторан вредной еды. Я там поела, и обычно, с такого количества не ощутила бы ничего, но на этот раз мне было очень много. За 10 дней желудок отвык от еды.

А теперь, когда вы пропитались ненавистью и отвращением к мороженому и макаронсам, можно рассказать и про них без зазрения совести.

Во Франции самое вкусное мороженое, хотя и в моем личном топе теперь мороженое из Сан Себастьяна, а это уже Испания, но тем не менее.

Я не большой фанат мороженого, то есть я никогда не ем альгиду, если только у меня не голодный обморок, а на заправке кроме эскимо одни печенья и сэндвичи. Я не люблю промышленные мороженые, но эти домашние совсем другое.
Недавно мне стало интересно как их делают и кроме простых ингредиентов, как молоко, фрукты, сахар и иногда желтки больше нет практически ничего. Удивительным оказалось, что в некоторых видах очень мало сахара 70 грамм на 800 мл продукта.
Я даже хотела купить мороженщицу, чтобы делать домашнее, но, читай историю выше, решила воздержаться пока.
Итак, мой топ:
В этом году на первое место вышло мороженое из Сан Себастьяна, сливочный пломбир с небольшими кусочками меренги(безе) и посыпкой из корицы. Это просто бомба.

На втором месте, подвинутый с пьедестала тарт цитрон из Биаррица. Лимонное мороженое идеальный вкус начинки классического французского тарт цитрон, а сверху мягкая поджаренное безе. Не знаю, как они припекают безе на коробке с мороженым, но это взрывает мой мозг.



На третьем месте, пломбир с канталупской дыней из Wine and Food Praha и фисташковое итальянское мороженое Amareno, которое исчезло из Биаррица совсем, но было неожиданно найдено по пути домой аж в двух местах, причем одно из них к полному нашему шоке в Германии.

Про макаронс мне нечего сказать, видимо я слишком много их съела и меня корежит уже и от слова. Если бы это не была единственная опция без глютена, то для меня очень сладко. Исключение, найденное пирожное в небольшой пекарне в Англет, Франция, где вместо крема был мусс из настоящей малины, довольно кислый и совсем не жирный.

А вот оду французскому шоколаду пропою=) он прекрасен, он не сладкий. И еще эти начинки из горького какао и молотого пьемонтского ореха, то, от чего мне сложнее всего отказаться. Одна конфетка около 50 грамм, насколько я помню. Жти с белым и молочным очень так себе, но черная хороша!

А еще ведь заразы придумали вместо нутеллы шоколадную пасту из горького шоколада и того самого ореха. Я ела ее всю зиму, заедая арахисовым маслом, но по окончанию грудного вскармливания, такие плюшки стали нарастать на боках и пришлось срочно отвыкать. Теперь иногда сворую у дочки и намажу хлеб тоненьким слоем, но это не то. Я же тот, кто делает начинку от бутерброда в два раза толще хлеба с детства.